Sobre Nosotros

en carús, como en casa...

Después de 30 años haciendo felices a habitantes y visitantes veraniegos en Caravia (Asturias) Paco Fernández Ampudia llega a Madrid con un despliegue de cocina casera que dará que hablar.

Carús dispondrá, además, de una extensa barra digna de cualquier taberna madrileña (ensaladilla, gildas, patatas ali oli, etc…) . Fabada, su famosa tortilla de patatas y una carta con muchas reminiscencias asturianas y una impresionante selección de vinos.A mediodía plato del día para los que quieren comer como en casa.


La Carta

Al centro de la mesa

Clásicos

  • Callos a la madrileña
  • Callos asturianos
  • Cebollas rellenas
  • Croquetas de jamón
  • Croquetas de picadillo de chorizo
  • Chistorra de Arbizu
  • Chorizos a la sidra
  • Ensaladilla rusa
  • Hígado al ajillo
  • Repollo relleno

Embutidos y salazones

  • Cecina
  • Chorizo asturiano picante o dulce
  • Plato de ibéricos
  • Jamón Ibérico de bellota
  • Lomo Ibérico
  • Mojama
  • Hueva

Las Tortillas de Picota (Pequeña, Mediana y Grande)

  • Tortilla de patata
  • Tortilla de patata con gulas y gambas
  • Tortilla de patata con compango
  • Tortilla de picadillo de chorizo
  • Tortilla de bacalao ajoarriero

Entrantes

Verdes

  • Ensalada Chirucu
  • Ensalada LTC
  • Ensalada Navayona
  • Espárragos blancos con mayonesa o vinagreta
  • El mejor tomate con ventresca

De cuchara ligeros

  • Crema de andaricas
  • Sopa de marisco

De cuchara contundentes

  • Arroz caldoso con almejas
  • Fabada
  • Fabes con andaricas
  • Manitas de Ministro
  • Pote Asturiano Don Pelayo (Consultar)
  • Verdinas con almejas

Continuantes

Con cuchillo y tenedor

  • Cabritín de los Picos guisado
  • Cachopo
  • Carne gobernada de Oviedo
  • Chuletón de carne roja seleccionada (1 kilo)
  • Escalopines cabrales
  • Paletilla de cordero (Por encargo. Consultar)
  • Pitu de caleya
  • Preñaditas (Patatas rellenas de pitu)
  • Roast Beef a baja temperatura con guarnición
  • Solomillo de carne roja seleccionada
  • Tortos “Espartero” con 2 huevos fritos (con jamón, picadillo o emberzao)

De los mares del Norte

  • Bacalao Carús
  • Calamares en su tinta (con patatas fritas o arroz)
  • Fritos de Merluza
  • Fritos de Pixin
  • Merluza romana o plancha
  • Pixin a la plancha

Guarniciones Extra

  • Fuente de patatas fritas
  • Pimientos del Piquillo
  • Pimientos del Padrón
  • Verduras asadas**

Salientes

  • Arroz con leche de Bea
  • Especial cabrales (Con taco de mantequilla y pan tostado al momento)
  • Tabla de quesos Asturianos (Gamoneu, La Peral, Cabrales y 3 Leches de Pría)
  • Tarta de chocolate
  • Tarta de queso de Betina (Sin gluten)
  • Mousse de limón (Sin gluten)
  • Carbayones, Casadielles, Tocinillo de Grado

Carta de vinos

Vinos tintos

Rioja

  • Arienzo Crianza
  • Viña Real Crianza
  • Marqués de Legarda Crianza
  • La Montesa
  • Marqués de Riscal Reserva
  • Marqués de Murrieta Reserva
  • Marqués de Vargas Reserva
  • Viña Real Reserva
  • Sierra Cantabria Crianza
  • Viña Tondonia Reserva
  • Contino Reserva
  • Imperial Reserva
  • Sierra Cantabria Cuvée
  • Primi Luis Gurpegui
  • Gran Reserva 904
  • Propiedad
  • Azpilicueta Origen
  • ...

Ribera del Duero

  • Linaje Garsea Crianza
  • La Planta
  • Pruno
  • Quinta de Tarsus
  • Matarromera Crianza
  • Valdubón Roble
  • Carmelo Rodero Joven
  • Arzuaga Crianza
  • Carmelo Rodero Crianza
  • Arzuaga Reserva
  • Hacienda Monasterio
  • Malleolus
  • Alión
  • Valbuena 5º año
  • Vega Sicilia Único
  • Vega Sicilia Reserva Especial

Vinos de Madrid

  • Tagonius
  • Figueroa Crianza
  • Las Tejoneras

Vinos de Pago

  • Pago Florentino

Otras D.O.

  • Juan Gil 4 meses (Jumilla)
  • Juan Gil 12 meses (Jumilla)
  • Habla del silencio (VT Extremadura)
  • Pétalos (Bierzo)
  • Abadía Retuerta Selección Especial (V.T. Castilla y León)
  • Arístides (Castilla y León)
  • Arrayan Sirah (Méntrida)
  • Hécula (Yecla)
  • Garnacha Centenaria Coto de Hayas (C. Borja)
  • ...

Vinos de Jerez (Copa)

  • Tío Pepe
  • Manzanilla
  • Fino Tradición Amontillado Tradición
  • Oloroso
  • Palo Cortado Tradición

Vinos Rosados

  • Merayo Y (Bierzo)
  • Rosae (Rioja)
  • Le Pisotón (AOC Alpilles, Francia)

Vinos Blancos

Rueda

  • Marqués de Riscal Verdejo
  • Martivillí
  • Cuatro Rayas 40 Vendimias
  • Palacio de Bornos Fermentado Barrica
  • Legaris Verdejo
  • Buenos Días Verdejo
  • Carramata Verdejo

Rías Bajas

  • Gran Bazán Ambar
  • Alan del Val (Godello 100%)
  • Paco y Lola (Albariño 100%)
  • Pazo de San Mauro
  • Terras Gauda
  • Martín Códax
  • Mar de Frades
  • Mara Moura
  • Fillaboa Albariño
  • Valdamor Albariño

Otras D.O.

  • Quinta das Ánimas (Ribeiro)
  • Blanc Pescador (Ampurdán)
  • Viñas del Vero Gewurztraminer (Somontano)
  • Rincón de Nekeas (Navarra)

Magnum

Rioja

  • Marqués de Riscal Reserva
  • Beronia Crianza
  • Marqués de Legarda

Ribera de Duero

  • La Planta
  • Linaje Garsea Barrica 6 meses
  • Alión
  • Valbuena 5º Año Vega Sicilia

Otras D.O.

  • Abadía Retuerta Selección Especial (VT Castilla y León)

Espumosos

Cava

  • Campo Viejo Reserva
  • Vilarnau Brut Nature Vintage
  • Vilarnau Brut Reserva Rosé
  • Juvé y Camps Brut

Champagne

  • Nicolas Maillart Brut
  • Nicolas Maillart Rosé
  • Laurent Perrier Brut
  • Bollinger Special Cuveé
  • Lallier Zero Dosage
  • Bollinger Rosé
  • Dom Pérignon Vintage

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