Sobre Nosotros

en carús, como en casa...

Después de 30 años haciendo felices a habitantes y visitantes veraniegos en Caravia (Asturias) Paco Fernández Ampudia llega a Madrid con un despliegue de cocina casera que dará que hablar.

Carús dispondrá, además, de una extensa barra digna de cualquier taberna madrileña (ensaladilla, gildas, patatas ali oli, etc…) . Fabada, su famosa tortilla de patatas y una carta con muchas reminiscencias asturianas y una impresionante selección de vinos.A mediodía plato del día para los que quieren comer como en casa.


La Carta

Al centro de la mesa

Clásicos

  • Callos a la madrileña
  • Callos asturianos
  • Cebollas rellenas (2 ud)
  • Croquetas (8 ud)
  • Chistorra de Arbizu
  • Chorizos a la sidra
  • Ensaladilla rusa
  • Hígado al ajillo
  • Repollo relleno

Embutidos y salazones

  • Cecina
  • Chorizo asturiano picante o dulce
  • Hueva de Maruca
  • Jamón Ibérico de bellota
  • Lomo Ibérico
  • Mojama

Las Tortillas de Picota (Pequeña, Mediana y Grande)

  • Tortilla de patata
  • Tortilla de patata con gulas y gambas
  • Tortilla de patata con compango

Entrantes

Verdes

  • Ensalada Chirucu
  • Ensalada de lechuga Batavia con aceite y sal
  • Ensalada LTC
  • Ensalada Navayona
  • Espárragos blancos con mayonesa o vinagreta

De cuchara ligeros

  • Crema de andaricas
  • Sopa de marisco

De cuchara contundentes

  • Arroz caldoso con almejas
  • Fabada
  • Fabes con andaricas
  • Manitas de Ministro
  • Pote Asturiano Don Pelayo (Consultar)
  • Verdinas con almejas

Continuantes

Con cuchillo y tenedor

  • Cabritín de los Picos guisado
  • Cachopo
  • Carne gobernada de Oviedo
  • Chuletón de carne roja seleccionada (1 kilo)
  • Escalopines cabrales
  • Paletilla de cordero (Por encargo. Consultar)
  • Pitu de caleya
  • Preñaditas (Patatas rellenas de pitu)
  • Roast Beef a baja temperatura con guarnición
  • Solomillo de carne roja seleccionada
  • Tortos “Espartero” con 2 huevos fritos (con jamón, picadillo o emberzao)

De los mares del Norte

  • Bacalao Carús
  • Calamares en su tinta (con patatas fritas o arroz)
  • Fritos de Merluza
  • Fritos de Pixin
  • Merluza romana o plancha
  • Pixin a la plancha
  • Pescado fresco del día

Guarniciones Extra

  • Fuente de patatas fritas
  • Pimientos del Piquillo
  • Pimientos del Padrón
  • Verduras asadas**

Salientes

  • Arroz con leche de Bea
  • Especial cabrales (Con taco de mantequilla y pan tostado al momento)
  • Tabla de quesos Asturianos (Gamoneu, La Peral, Cabrales y 3 Leches de Pría)
  • Tarta de chocolate
  • Tarta de queso de Betina (Sin gluten)
  • Tarta de limón (Sin gluten)

Carta de vinos

Vinos tintos

Rioja

  • Finca Nueva Crianza
  • Lagar de Eizaga
  • Hacienda Calavia
  • Arienzo Crianza
  • Viña Real Crianza
  • Marqués de Legarda Crianza
  • El Torno Crianza
  • La Montesa
  • Marqués de Arviza Crianza
  • Marqués de Riscal Reserva
  • Marqués de Murrieta Reserva
  • Marqués de Vargas Reserva
  • Viña Real Reserva
  • Sierra Cantabria Crianza
  • Finca Torrea Reserva
  • Viña Tondonia Reserva
  • Contino Reserva
  • Imperial Reserva
  • Sierra Cantabria Cuvée
  • Marqués de Riscal G. Reserva
  • Marqués de Riscal 150 Aniversario
  • Barón de Chirel
  • Real de Asúa
  • Torre Muga
  • Contino Viña del Olivo

Ribera del Duero

  • Anguix Barrica
  • Monteabellón roble
  • Valtravieso Roble
  • Anguix Crianza
  • Linaje Garsea Crianza
  • Carmelo Rodero Joven
  • Anguix Reserva
  • La Chistera Reserva
  • Loess
  • Arzuaga Crianza
  • Carmelo Rodero Crianza
  • Bosque de Matasnos
  • Arzuaga Reserva
  • Hacienda Monasterio
  • Bosque Matasnos Edición Limitada
  • Carmelo Rodero Reserva
  • Malleolus
  • Alión
  • Valbuena 5o año
  • Vega Sicilia Único
  • Vega Sicilia Reserva Especial

Vinos de Madrid

  • Las Moradas de San Martín
  • Las Tejoneras

Vinos de Pago

  • El Rincón
  • Summa Varietalis

Otras D.O.

  • Juan Gil 4 meses (Jumilla)
  • Habla De la Tierra (VT Extremadura)
  • Juan Gil 12 meses (Jumilla)
  • Marqués de Valdueza Gran Vino de Pago
  • Habla del silencio (VT Extremadura)
  • Pétalos (Bierzo)
  • Habla (VT Extremadura)
  • Pintia (Toro)

Vinos de Jerez (Copa)

  • Tío Pepe
  • Manzanilla Sacristía
  • Fino Tradición Amontillado Tradición
  • Oloroso Tradición
  • Palo Cortado Tradición
  • Pedro Ximénez Tradición

Vinos Rosados

  • Anguix (Ribera de Duero)
  • Alconde (Navarra)
  • Espumoso Inurrieta (Navarra)
  • Le Pisotón (AOC Alpilles, Francia)

Vinos Blancos

Rueda

  • Veracruz (semi-dulce)
  • La Boina (verdejo 100%)
  • Marqués de Riscal Verdejo
  • Marqués de Riscal Sauvignon
  • Shaya
  • Finca Montico
  • Marqués de Riscal Limousin
  • Belondrade y Lurton

Rías Bajas

  • C de V (Albariño 100%)
  • Valtea (Albariño 100%)
  • Gran Bazán Ambar
  • Alan del Val (Godello 100%)
  • Paco y Lola (Albariño 100%)
  • Pazo Barrantes
  • Gran Bazán Limousin
  • Pazo de San Mauro
  • Pazo de Señorans
  • Pazo de Rubianes

Otras D.O.

  • Marqués de Valdueza Crianza
  • Rodríguez de Vera Chardonnay (Albacete)
  • Viñas del Vero Gewurztraminer (Somontano)
  • Viñas del Vero Riesling (Somontano)
  • Capellanía (Rioja)

Magnum

Rioja

  • El Ternero Crianza
  • Marqués de Riscal Reserva

Ribera de Duero

  • La Planta
  • Torrés de Anguix Reserva

Otras D.O.

  • Valdueza (VT Extremadura)
  • Pintia (Toro)
  • Clio (Jumilla)

Espumosos

Cava

  • Vega Medien

Champagne

  • Nicolas Maillart Brut
  • Nicolas Maillart Rosé
  • Ayala
  • Laurent Perrier Brut
  • Lallier Brut
  • Lallier Rosé
  • Bollinger
  • Lallier Zero Dosage
  • Perrier Jouët Brut
  • Bollinger Rosé
  • Laurent Perrier Rosé
  • Mumm Blanc de Blanc
  • Laurent Perrier Grand Siècle
  • Dom Pérignon
  • Krug

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